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| LA COCINA
GITANA DE JEREZ, TRADICIÓN Y VANGUARDIA. |
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Manuel
Valencia Lazo |
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| Colección:
EH Gastronomía |
| 150 páginas |
| Precio:
25 € |
| ISBN:84-935002-1-6 |
| Tapa
dura 25 x 25 cm |
| Publicación:
Noviembre 2006 |
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| Un libro sobre qué cocinan,
cómo lo cocinan y por qué
lo cocinan los gitanos de Jerez. |
| Manuel
Valencia responde a estos interrogantes
acercándonos a las vivencias gastronómicas
de su pueblo. Nómadas durante siglos,
los gitanos se asentaron en la célebre
ciudad vinatera e hicieron suya la cocina
popular es este lugar de la Baja Andalucía,
reinterpertándola con aportaciones
propias. Además incluye un recetetario
tradicional y la cocina de autor de este
gran cocinero gitano, quien plasma el legado
de sus ancestros en la creatividad del arte
culinario contemporáneo. |
